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用“孤独患者”来形容当下的咖啡烘焙师十分贴切,日常的构思产品结构、生豆***购清单、咖啡生豆搬运和筛选、咖啡生豆烘焙和测试、咖啡熟豆称量和包装,这些诸多的工作环节中,大部分时间都是“独处”的。
只因那份坚定不移的热爱
只为那杯羽化圆融的精品
咖啡烘焙是一项十分严苛的工作,***购前期要统计每一款咖啡生豆的瑕疵率、失水率;烘焙过程中的回温升温、时间参数的纪录,以便为测试时做好依据,有章可循;烘焙完成的咖啡豆存放8-12小时后,进行杯测的数据记录,找寻风味以及口感的理想状态。
每完成一款咖啡的标准化数据稳定时,需要大量的时间来修改、论证以及尝试,这个过程同样是“独处”的时间较多,您肯定会问:看书找资料、上网看文章、找高手交流......这些难道不是方法吗?请留言回答您的观点!
这个问题真的太笼统了,一旦说道专业,小欧觉得一定需要一个不算短的过程。
专业的咖啡烘焙师,一定要经过专业的学习。南京欧米奇有优美的环境,专业的老师,精良的设备。
当然除此之外,自己的努力真的非常重要。从最初的基本功,渐渐上升到创意、专业的程度,都是要自己下功夫去学、去练的。
希望每个努力的小伙伴都能够早日实现自己的目标!
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